看外觀：

在揉捻的過程葉粒是否結實，粒粒分明，每ㄧ粒大小是否均勻。

看茶湯色：

茶湯色具明亮、透徹、金黃或混濁黯淡。

聞香氣：

先聞香器判別茶葉的品種；再評斷是否帶有雜味。

喝滋味：

是否有回甘，韻味、濃郁、甘醇；是否有苦澀知現象。

看茶葉枝葉底：

泡完茶，展開厚的葉子嫩度、厚度都可辨別茶的種類及品質。