紅色土壤與濃霧瀰漫的氣候為茶樹提供理想的生長環境。自清朝時期起，茶樹便在此落地生根，並在日治時期擴展至相當大規模。約於1927年，一位來自福建省安溪縣的王德先生遷往此地，傳授製茶技術。至1939年，更大量引進安溪製茶法，製造出清香茶的茶葉。當時，本地人通稱這茶為「埔中茶」，後來因大量觀光客及朝拜者前來受天宮遊玩，又被稱為「松柏坑茶」。直到1975年，蔣經國先生視察松柏嶺並品茗後，對其香氣芬芳讚不絕口，特將當地茶命名為「松柏長青茶」。此茶名一傳，風靡全台，並成為全台製茶技術更新精進的翹楚。

東方美人茶在這片環境中生長，需要選擇背風、潮溼、陽光充足且無污染的地方。這樣的特殊環境條件讓茶葉受到小綠葉蟬的附著吸吮，進而成為正料。這種小綠葉蟬只有縫衣針大小，以其獨特的鋸齒狀觸鬚插入茶葉，吸收水分和養分。雖然牠並不吞噬葉子，但其分泌物在陽光的照射下，產生酵素，影響茶葉的正常光合作用。這使得茶葉的葉片變小，茶芽上的白毫更加顯著，葉部呈現出紅、黃、褐、白、青交織的多彩色澤。製成半發酵茶的東方美人茶，茶湯呈現出琥珀色（橙紅色），滋味豐富甘醇，散發著熟果香或蜂蜜香的迷人香氣。 這裡所生產的東方美人茶以其稀有的產量和獨特的風味而聞名，猶如大地的恩賜，成為茶葉中的珍寶。

自1970年以來，這片地區開始大量種植茶葉，包括佳陽、新佳陽、福壽山、武陵、環山、碧綠溪等茶區。 由於梨山地區的日夜溫差大，日照時間短，茶樹生長的環境極為特殊。茶葉因此富含豐富的果膠質、茶胺酚和茶胺酸，同時相對較低含量的少兒茶素和茶單寧。這獨特的生長環境使得梨山茶水口感醇厚、甘甜而不帶苦澀，深受茶愛者的喜愛。梨山茶區，以其獨特的風土特色，成為台灣茶葉重要的產地之一。

由於此區午後霧氣瀰漫，茶葉的生長速度相對緩慢，每年僅採收香冬兩季。結合土壤中豐富的有機質，茶菁呈現翠綠色澤，葉片均勻飽滿，茶湯呈蜜綠澄清，具有豐富的活性，入口後口感清甜爽口，彷彿品味到山林的獨特氛圍，並展現出卓越的回甘度。杉林溪高山茶區周邊擁有眾多杉木和原始森林，使得茶葉帶有冷礦的杉林香氣，獨具區域性特色。隨著海拔的升高，冷礦味更加凸顯，賦予茶葉更為獨特的風味。这使得杉林溪茶以其獨特的生長環境和獨特風味而受到茶愛者的喜愛。